PizzaFriday

Calculadora de masa para pizza con modelo de levadura, temporizadores y método paso a paso.

PizzaFriday simplifica la preparación de la masa de pizza. Configura el tiempo total de fermentación, la hidratación y la temperatura de la cocina: la aplicación utiliza un modelo de levadura con compensación de temperatura, basado en el coeficiente biológico Q10, para calcular los ingredientes exactos, ajustándolos automáticamente a la cantidad de bolas de masa que necesites.

Estilos: Elige entre los estilos Napolitano y Nueva York. El estilo Napolitano mantiene los parámetros tradicionales: menor hidratación, mayor cantidad de sal, sin aceite y horneado rápido a alta temperatura. El estilo Nueva York requiere un horneado más prolongado, hidratación moderada y aceite de oliva para una corteza más crujiente y tierna. Cada ajuste actualiza los ingredientes y el método en tiempo real.
Fermentación: Fermentación a temperatura ambiente o en frío: tú eliges. La fermentación en frío ralentiza la levadura mientras las enzimas de la harina siguen trabajando, generando azúcares libres y aminoácidos que dan como resultado un dorado intenso, burbujas y un sabor complejo en el horno. El modelo de levadura tiene en cuenta automáticamente la temperatura de la cocina, el porcentaje de sal y el tiempo total de fermentación. Programación de horneado en vivo
Pulsa «Iniciar» y cada paso se registrará con la hora exacta de inicio. Toca cualquier paso cronometrado para activar el temporizador de tu teléfono. Una notificación permanente mantiene visible el paso actual en el menú lateral; tócala para volver directamente a la aplicación.
Calculadora de bolas de masa
Configura la cantidad de bolas y el peso objetivo. La aplicación calcula la cantidad exacta de harina, agua, sal, levadura y aceite que necesitas, utilizando porcentajes de panadero. Ajusta los porcentajes de sal y aceite de forma independiente con los controles deslizantes.
Guardar recetas
Guarda cualquier receta con un nombre y notas. Cada receta guarda un registro completo de los ingredientes; cárgala cuando quieras para restaurar la configuración original.
Compatible sin conexión. Modo oscuro. Unidades métricas e imperiales.