PizzaFriday

Pizzadeegcalculator met gistmodel, timers en stapsgewijze methode.

PizzaFriday maakt het maken van pizzadeeg een stuk eenvoudiger. Stel de totale fermentatietijd, de hydratatiegraad en de temperatuur in je keuken in. De app gebruikt een temperatuurgecompenseerd gistmodel, gebaseerd op de Q10 biologische coëfficiënt, om de exacte ingrediënten te berekenen en deze automatisch aan te passen aan het aantal deegballen dat je nodig hebt.

Stijlen
Kies tussen de presets Napolitaans en New Yorks. De Napolitaanse stijl gebruikt de traditionele parameters: lagere hydratatiegraad, meer zout, geen olie en snel bakken op hoge temperatuur. De New Yorkse stijl past zich aan voor een langere baktijd, een gemiddelde hydratatiegraad en olijfolie voor een knapperigere en malsere korst. Elke instelling werkt je ingrediënten en bereidingswijze in realtime bij.

Fermentatie
Fermentatie op kamertemperatuur of koud - de keuze is aan jou. Bij koude fermentatie wordt de gistactiviteit sterk vertraagd, terwijl de enzymen in het meel blijven werken en vrije suikers en aminozuren aanmaken. Deze zorgen voor een diepe bruining, blaasjes en een complexe smaak in de oven. Het gistmodel houdt automatisch rekening met de temperatuur in je keuken, het zoutpercentage en de totale fermentatietijd.

Live bakschema
Tik op 'Start' en elke stap krijgt een tijdstempel van de daadwerkelijke starttijd. Tik op een stap met een tijdstempel om de ingebouwde timer van je telefoon te starten. Een permanente melding houdt je huidige stap zichtbaar in het menu; tik erop om direct terug te keren naar de app.

Deegbalcalculator
Stel het aantal ballen en het streefgewicht in. De app berekent de exacte hoeveelheid bloem, water, zout, gist en olie die je nodig hebt met behulp van bakkerspercentages. Pas de zout- en oliepercentages onafhankelijk van elkaar aan met de stappen.

Recepten opslaan
Sla elk recept op met een naam en notities. Elk opgeslagen recept bevat een volledige momentopname van de ingrediënten; laad het recept op elk gewenst moment opnieuw om je exacte instellingen te herstellen.

Offline ondersteuning. Donkere modus. Metrische en imperiale eenheden.